Zoete aardappel preisoep

Zoete aardappel, perfect om soep mee te maken want het is een heerlijke smaakmaker en de soep wordt er lekker stevig en romig van. Zoete aardappel is rijk aan magnesium, een belangrijke bouwstof voor heel veel processen in het lichaam zoals hormonen en neurotransmitters! Maar zoete aardappel bevat ook veel vitamine A, Bètacaroteen. Dit stofje speelt een belangrijke rol als antioxidant, dit beschermt je huid tegen schade door UV-straling. Super goed om in te zetten dus als je de hele dag achter een scherm te vinden bent.

Een overheerlijk en gezond recept van Karin Hoekstra – orthomoleculaire therapeut Miss Nutrition

Wat heb je nodig?

  • Olijfolie
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1 Rode ui
  • 2 Grote prei stengels (ongeveer 500 gram gesneden)
  • 2 Zoete aardappels (zo een 700gr)
  • 2 Bouillonblokjes (tuinkruiden- of groenten bouillon)
  • 1 Liter water
  • Peper (en zout) naar smaak
  • Kiemgroente als topping

Dit recept bevat

  • Magnesium
  • Vitamine A
  • Antioxidanten

Bereiding

  1. Snijd de knoflook en het uitje fijn, snijd de prei in dunne ringen (was de prei goed) en de zoete aardappel in blokjes.
  2. Fruit de knoflook en het uitje in olijfolie en voeg daarna de prei toe. Bak ongeveer voor 5 minuten.
  3. Voeg nu 1L water toe en de bouillonblokjes. Als het water kookt, voeg je de zoete aardappel toe. Laat het ongeveer 20 minuutjes koken totdat de aardappel goed zacht geworden is.
  4. Haal de soep van het vuur en pureer het met een keukenmachine of mixer tot een gladde soep.
  5. Serveer de soep met wat kiemgroente er boven op zodat je ook iets te kauwen hebt (dit is belangrijk voor je spijsvertering!).

Bekijk onze andere recepten

Homemade kleimasker

Dit heerlijke homemade kleimasker, is heerlijk voor tijdens jouw menstruatieperiode. Gemaakt in een handomdraai met de producten van Loïs Lee! Natuurlijk niet om op te eten ;-)

Fancy chocoladerepen

Zin in chocolade? Wie zegt daar nou nee tegen ;-) Wij delen een heerlijk recept voor fancy chocoladerepen; lekker én gezond!